أكد سامح السيد، رئيس شعبة الدواجن بالغرفة التجارية بالجيزة، أن هياكل الدواجن يمكن أن تكون صالحة وآمنة للاستهلاك، لكن بشرط الالتزام بضوابط صحية صارمة، محذرًا من انتشار ممارسات عشوائية في تداولها قد تمثل خطرًا مباشرًا على صحة المواطنين.
وأوضح أن هياكل الدواجن هي ناتج عملية فصل اللحم عن العظام، وتختلف تمامًا عن الأرجل التي تُعد منتجًا مستقلًا يدخل في استخدامات طبية وتجميلية، خاصة في صناعة الكولاجين، ما يمنحها قيمة خاصة في الأسواق العالمية، لاسيما في بعض الدول الآسيوية.
وشدد على أن صلاحية الهياكل محدودة للغاية، إذ يجب ألا تتجاوز 72 ساعة من تاريخ الذبح، مع ضرورة حفظها في ظروف تبريد مناسبة، مؤكدًا أن تجميدها خارج المجازر المعتمدة يُعد مخالفة قانونية ويزيد من احتمالات التلوث وفساد المنتج.
وفي هذا السياق، حذر من شراء الهياكل المجمدة مجهولة المصدر، والتي يتم تداولها في بعض الأسواق بطرق غير خاضعة للرقابة، مشيرًا إلى أن هذه المنتجات قد تكون عرضة للتلوث نتيجة سوء التخزين أو النقل.
وأشار إلى أن المجازر الحديثة تعتمد على تقنيات متطورة، مثل أنظمة الفصل الآلي التي تضمن استخلاص بقايا اللحم من العظام دون تدخل بشري، ما يحافظ على جودة المنتج المستخدم في الصناعات الغذائية وفقًا للمعايير الدولية.
واختتم بتوجيه نصائح للمستهلكين، أبرزها ضرورة الشراء من مصادر موثوقة فقط، والتأكد من وجود بيانات واضحة على المنتج تشمل تاريخ الإنتاج وفترة الصلاحية ورقم الترخيص، مع تفضيل شراء الهياكل الطازجة وضرورة طهيها خلال فترة لا تتجاوز ثلاثة أيام لضمان سلامتها.
التعليقات